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他在洛阳火了30年,开了49家分店,没想到竟有惊天内幕!
时间:2017-03-10信息来源:lyms100 字体:


自打小编探店以来,

一直本着推好的推新的推实惠的

这三个基本核心价值观去给你们找吃的,

以至于荒废了自己的减肥大计,

剥夺了小编最美的样子!


今天这家店更是大有来头!

在洛阳开了49家门店,人气火爆30年

没吃过也一定见过、路过、听说过,

展开洛阳地图,几乎攻陷洛阳的边边角角!


这刚开的第50家门店

更是亮瞎小编卡姿兰的大眼睛!

媲美土豪级餐厅的出品质量

气死平民级小餐馆的超低价格

以及试营业期间的人满为患 


鉴于他们家一贯以来的良好声誉,

还没开业就火爆周边居民!

吃货的鼻子是最灵敏的,

所以我们顺着那道浓郁的香味,穿过洛阳城,

特地去丽春路围观这个第50家门店


似不似觉得“王胖子”可熟悉,

抱捉急,嫩不主贵!存住气看完!

文末还有“吃一送一”粉丝大福利!


他花了30年,将路边摊变成

潮店


初次乍见店门口装潢,看似与整个街道格格不入,却意外地被这旧式的装潢种草了。


一股复古气息迎面而来,从老式的门窗石磨,到充满了时代特色的瓦片,这些物件全都用心地展现浓浓的复古风格,体现了老洛阳应有的味道!


300㎡的超大空间,老板布置的很用心,木质的空间格调不禁让人感觉好像穿越了一样,有种去了古代茶馆的即视感。


小窗口被布置成了古代园林镂空的感觉,墙上纯手工写意壁画,更多了一份高雅与诗意,呈现一派古朴、明洁的幽静


老式的门框更是增添了几分复古韵味,与包间的翻旧石墙相呼应,营造出视觉上江南人家的超然感受。

从装修到装饰,新兴的创意和传统在这里很好的交错!那么问题来了!小编实在看不出到底是在卖啥?


洛阳人的一日三餐,被这家店

承包


清早
羊肉汤--5元

洛阳人骨子里爱喝汤,特别是在这么寒冷的早上,喝一碗暖胃的羊肉汤,一天浑身都可得劲儿!


老板特地请来了致力于羊肉汤30年的牛老师傅掌勺,学艺于孟津朝阳健康羊肉汤,它的地位在老喝家心里就是权威!


羊汤鲜而不膻香而不腻,关于汤头的好坏,老吃家一眼就能看穿,一定是淡淡的奶白色。若是太白太浓稠,就得长个心眼了


羊汤色泽稠白口味香浓,却绝不是市面上常见的羊汤增稠剂、增香剂散发的香气,很多来暗访、试吃的同行都摸不透里面的玄机。


一口汤、一口肉的爽快,配着粉条的筋道,再来点辣椒油和少许葱花,仿佛这就是这个春天最需要的、最简单的味道之一。


羊杂很多,他们家的量还是很大的,价格却也不贵,5元8元10元档次,跟路边汤馆保持同一价位!这样的卫生环境总体来说,性价比还是蛮高的!


晌午
羊肉泡馍--10元

继承了河南羊肉泡馍的传统手艺,内有羊肉片木耳豆腐皮等辅食,佐以秘制调料、经过8小时慢炖,保证了汤清而不淡,浓香四溢。


韭菜蒜黄的味道遮掩住了羊肉本身的味道,吃进嘴里, 汤底的麻辣和羊肉的鲜香融为一体,寒冷的冬天,独食一碗麻辣汤底的羊肉泡馍绝对不过分!


由于这个馍是未经发酵的,因此吃起来特别劲道,有嚼劲,馍里面浸入了羊肉的汤汁,味道很不错呢!


每天下午现宰活羊,从原材料上就降低了一定的膻味,就算光看这羊肉的纹理,也能感觉出来吧!


烹制过程虽称不上精致,但每一个步骤都是严而有序,火候时间用料都要控制的分毫不差,才能将羊肉的膻香和馍的松软释放出来。


最喜欢的是送的这份糖蒜,口感脆甜又带一点辣,是开胃的不二之选,吃完以后默默地咽了咽口水,感觉好像更饿了。


河南人大抵都重情义,易被感情所伤,无论遇到什么困难,在外受到什么委屈,只要吃一碗冒着热气的羊肉泡馍,受伤的心就可以聊以安慰。


晌午
羊肉烩面--10元

一碗烩面端上桌,小编有点懵逼,这碗的造型是什么鬼?上宽下窄的椭圆形烩面碗,然如倒扣的草帽!侧边还有个凹槽,放勺子的?


老板说这是专门为烩面而设计的碗,方便大家喝汤,以下才是正确的使用方式!小编涨姿势了!


吃之前先喝汤,汤头入口香而不膻,泛出一丝鲜甜,还有淡淡中药味,一口下去胃里心里都暖暖的。


挑起一筷,就感受到了烩面的筋道,在汤里烩过之后,宽面已经变软,吃起来顺口汤,满口的鲜味,吃起来相当舒服。


还有腌制的羊肉香菇酱作为浇头,很实在放的很多,咸香入味搭配烩面非常下饭。


黑儿地
涮牛肚--20元

小时候让我记忆最深刻的就是涮牛肚,十多年前西工小街、老城青年宫、涧西景华路,街边小摊一块钱8串,配着涮豆腐皮、吃着烧烤毛豆、喝着洛阳宫,久违的老洛阳味道。


王胖子坚持选用清真上等牛肚,需要打条、切片,经过文火浸、煨、焖,然后放进砂锅内涮煮,看似简单的牛肚片,却蕴藏着王家人多年的智慧。


牛肚好不好,闻一下、吃一口便知,牛肚非常新鲜滑嫩,混合着辣椒油,香、麻、辣,绝招就是没有放芝麻酱,其实这样更能突出牛肚的原汁原味。


所有的牛肚都是厚切的,肉质丰厚而有嚼劲,牛肚吃起来那是十分的鲜嫩,饱满的吸收了汤汁中的味道。


每家店每天最少能卖出1000串!50家门店小编掐指一算,按每根签子0.3米算的话,他们家一年卖的签子立起来等于19694个洛阳电视塔绕地球136圈


诚实做饭,诚信

做人


做饭
把控每一道工序

一进门就能看见厨房的操作台,透明可见的后厨更加让人吃的放心,所有准备过程你都可以自己亲眼见证


烩面、泡馍香不香,全靠那碗汤,新鲜羊肉加入秘制的香料包,煲出来的汤白白亮亮,走近那口大锅,浓白的雾气伴着浓厚的羊肉香气扑面而来。


为了熬出一锅好汤,每天下午三四点,在店门口现场宰羊,保持肉质的新鲜度。(拍摄的画面太血腥,大家自行脑补)


王胖子所有配料都是自己制作的,值得一提的就是辣椒油,辣椒都是经过油炸自己捣出来的,并非打碎机磨粉泼油制作的,香辣麻却不蛰舌头。



做人
以“诚”征服食客

老板王西乾是地道老城人,当时家里没有经济来源,就在青年宫推个小车卖起涮牛肚,每一碗都一丝不苟精心烹制、深受老城人所喜爱,王胖子涮牛肚的招牌也是那时候叫响的。


王胖子本人凭着诚实做饭、诚信做人,积累了大批的忠实粉丝,慢慢发展到现在拥有直营店11家家人合作店20家商业合作店19家


这家店更是将洛阳那些街边的老味道重新拾起来,老板说了一句话小编非常感动,“谁说地摊美食上不了厅堂!我就要把老洛阳的烩面、泡馍、涮牛肚做出品质!”


为了保护洛阳传统美食,提升洛阳本地美食的形象,对那块老牌子视若珍宝,默默用心做产品,感动着每一位洛阳人。


诚实、诚信、诚心,

“老”即“老”!



洛阳美食圈粉丝

独家福利

福利SHOW

洛阳美食圈粉丝到店出示本条图文 ,

任意消费即赠送10元优惠券

仅限此店(活动时间:3.10--4.10

注:店内同期此活动即将结束,粉丝福利可持续一个月


店名:老诚王胖子餐饮连锁机构

地址:西工区王城大道与丽春路交叉口西100米

人均:10元

环境:ok


(作者:洛阳美食圈)
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