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【吃情郑州】春风十里 不如合记烩面
时间:2017-11-30信息来源:Yihoos 字体:


烩面,不用多说了,出门几天了郑州人,一般情况下,回来下车第一顿得是吸溜一碗带劲烩面。

据我多年观察,老郑州吃家,吃烩面喜欢就盘拌豆腐丝,干吃一半,剩下一半和到烩面里。我自己试过一次就爱上这种吃法了,豆腐丝面面了味道足,配着面一块嚼,口感一下就满了。


合记了烩面,可以说独步武林数十年,汤味正,面筋拽,熟肉足足一两,不柴不膻。你要外地来个朋友,不带他去人丹吃碗合记,有点对不住nia啊。到那得赶点,赶不好,你站半天不一定能等出一个位。从上午十一点到下午三点,那个台啊,不停事的翻,生意好了吓人。


生意好当然有秘诀了。你要是有机会去合记了后厨,不管是哪家店,都能看到挂了大大了“七必须”,这标准nia从开店至今,一直严格执行。单锅单碗也是秘诀,保证品质,烩面绝不是羊肉汤大锅里直接煮面那么简单。


但真正的秘诀,是认真执行高标准。就这七个字,坚持几十年,坚持出来的是雷打不动的好口碑。顾客了回报,就是让nia翻台翻台再翻台。


丢们,有空,去喝碗合记吧!







(作者:能干一大碗烩面的)
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