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羊杂汤配方
时间:2016-12-05信息来源:wuhan787 字体:


羊杂汤做法一:

1、先将50斤清水添入锅内,待锅烧响放进鲜肉30斤,羊杂和骨架各一副,用大火烧(以木柴火为好),顶出血沫,尔后将香料300克(香料包38元1包,3包起免邮费,咨询微信15271517898,QQ449824916)下锅,同时外加大葱、生姜各半斤和适量,再熬40分钟即成。

2、食用时,取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中,再盛上羊肉汤,加上蒜苗末、香辣油即可。



 

羊杂汤的制作二:

主料:白萝卜300

辅料:羊肝100羊心80羊肚50羊骨120羊肺50

调料:盐15味精2料酒2015大葱15胡椒粉2花椒2

做法步骤:

1将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水;

2放入沸水锅氽一水捞起洗净;

3白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用;

4锅洗净置旺火上,掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺,烧沸后打去浮沫;

5下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒,烧至原料六成熟时捞起改成片;

6然后重新盛入锅内,下白萝卜烧至粑时起锅,盛入盛器内;

7上桌时汤中加味精、盐,另备香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可。

羊杂汤的制作要诀:

1选用原料一定要新鲜,要去净血水;

2原料及锅要洗净,否则汤色差;

3原料要煮至软透,汤要过滤一次,否则汤汁差。

 



羊杂汤做法三:

用料羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各100克,香菜25克,精盐、味精、葱丝、姜末、

胡椒粉、花椒水、酱油、羊肉汤各适量。

制法将上述原料煮熟均切成薄片待用。香菜洗净,切末。锅中放羊肉汤烧开,放入原料烧开,撇去浮沫,放调味料煮熟后加味清、香菜末即可。

  

羊杂汤做法四:

原料:羊肉500克,生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。

做法:

1当归,生姜用清水洗净,切成大片;

2羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,捞出晾凉,切成5厘米长、2厘米宽、 1厘米厚的条;

3砂锅中掺入清水适量,将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内,旺火烧沸后,打去浮沫,改用炆火炖1小时,羊肉熟透即成。特色川菜,羊肉火巴烂,汤汁清鲜,并有对病后虚寒,面黄惟淬有较好疗效

 



温补全羊汤

主料:羊肉500克,羊肚250克,羊血200

配料:萝卜1200克,当归、党参、沙参各25克,猪化油200克,青椒香油若干,香料包一个

做法:

1、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克,待油烧化,将羊肉、羊肚放入爆炒,然后加入鲜汤。待汤煮沸,放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾,放入香料包(里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干)香料包1包(香料包38元1包,3包起免邮费,咨询微信15271517898,QQ449824916)

2、在羊汤炖煮期间,将青椒切成颗粒,放入盛有香油的小碟里,香油淹过颗粒。每人一个油碟。

3、当羊肉炖至1小时后,放入萝卜,并加适量食盐然后继续炖熟。




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