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你不知道的中原烩面老品牌,76人老烩面
时间:2018-09-08信息来源:郑州烩面网 字体:

小编还在外地读书的时候,每逢放假前夕,室友们纷纷相约,来时带上各自家乡的特色美食,那时小编脑袋里立刻蹦出“烩面”俩字儿,因为最能代表河南特色的美食就是烩面,可是,现煮现吃的烩面,又怎么能带到千里之外呢?

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时隔多年的今日,小编已不再担心,因为有人已经为“吃货们”解决了这个问题。临近春节,小编有幸采访到76人老烩面创始人张海童先生,今天就由张总给我们详述76人老烩面的故事。

△  76人老烩面创始人  张海童


中原品牌会:创立76人品牌的初衷是什么?

张海童:我是1976年出生的,这一年发生了很多大事,三位开国元勋毛泽东、周恩来、朱德相继辞世,天崩地裂(陨石雨、唐山大地震),粉碎四人帮,可以说1976年是中国发展史上的一个转折点。同时,我还热爱运动,最喜欢具有传奇色彩的费城76人队。我对76这个数字有着异于常人的感情。

做烩面是我个人的一种情结。小时候吃烩面,需要先用四毛八分钱换二两票,但始终让我不能忘怀。在做烩面之前我做别的产业,做的还不错,后来就想做点自己喜欢的事情,于是就开始做烩面。

刚开始做的时候,仅仅就是喜欢,后来慢慢的有了感情,逐渐就有了责任感。河南有一亿人口,都是吃着烩面长大的,但是烩面却一直都没有走出河南,有句话形容烩面:面长腿短,走不出去。烩面作为河南的一个名片,一直没有打出去,真是太可惜了。作为一个河南人的使命感油然而生,我觉得我应该把河南的特色发扬光大。于是,76人老烩面逐步变成我的主业。

中原品牌会:除了76人老烩面,您还创立了其他餐饮品牌是么?

张海童:76人是第一个品牌,也是我们的主导品牌。第二个品牌是川门担担面,这个名字诞生在成都的都江堰上。最开始的定位是中式餐饮,有点老字号的感觉,经过3次大调整,现在已经是活泼、时尚、潮流的范儿。讲述的是两个青年麻溜溜和辣嗦嗦的爱情故事,通过他们的爱情故事,来阐述我们的品牌。我们定了个主题,叫做“我们在你面前”,翻译成英文就是see you see me!

△  麻溜溜和辣嗦嗦


“剪刀手海鲜地摊儿·铜锅涮”,带大家回味喝酒吃烧烤划拳的“地摊文化”氛围;还有串便利、吴火狮宝岛肉夹馍,这两个品牌已经开店了,但是还没有正式的推广,准备2017年会开始全面运营。目前正在筹划一个新的品牌,妈妈亲鲜蒸素馅大包,预计2017年会跟大家见面。

△  剪刀手海鲜地摊儿·铜锅涮


中原品牌会:这么多品牌同时运营,真是一派繁荣景象,目前有多少家连锁店铺?分布在哪里?

张海童:我们一直遵循“胜而后求战”的原则,通过我们的努力,现在已经有100多家店面,河北店也已开张,不过店面还是主要分布在河南地区,郑州最多,此外,近期还在筹备花园口八堡店和安阳店。很多人说你做的很好,可是我自己觉得并没有做的很好,只能算是不差,虽然每天都能够卖出上万碗烩面,也只能算是个小成绩,我们还可以做的更好一些。

△  法国巴黎老佛爷购物中心

△  76人老烩面 老佛爷购物中心店

我们在法国巴黎老佛爷购物中心的店已经于2016年12月正式开张,这是76人老烩面走出国门、迈向世界的第一步。我们的包装烩面在国外20多天,卖了10万碗,多年在外的华侨们,第一次吃到76人老烩面,都说这是家乡的味道。

△  “一筷子到河南”——76人老烩面礼盒

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中原品牌会:在河南,做烩面的很多,但是做成品牌而且成功经营的不多,您觉得成功的关键点是什么?

张海童:成功谈不上,我们还在成功的路上。什么叫做品牌?一两家店,经营几十年,那只能成为老字号;店铺多,经营几年全关闭了,那也不叫品牌。真正的品牌,就是店面多而且能够持久经营下去。

兵法里说:“胜兵先胜而后求战,败兵先战而后求胜”,我们所有品牌的运营都秉行这个原则。在做川门之前,我用2年的时间做准备,注册商标、设计企业VI形象、筹备人员物资等。现在所有运营的品牌都是在早几年就开始做准备的,正所谓“胜而后求战”。很多人都会先做了再说,而我们不是这样,在准备阶段把根基打的非常稳固,夯实基础就已经是走在成功的路上了。

△  在2017年1月11日举办的『河南省商业服务业品牌拓展委员会颁奖盛典』上,76人老烩面荣获“豫发杯”2016河南本土最受欢迎餐饮品牌

中原品牌会:您很注重品牌的打造和推广,传说您在“76人”未开业之前,就花了30余万元,找到国内享有盛名的策划公司做了整套VI的形象策划。在品牌塑造和推广方面您很有前瞻意识。

张海童:还是那句话“胜而后求战”,我们在开始之前就做好全方面的准备,胜利之师不打无准备之仗。

为了保护品牌,在76人运营之前,我们对76人进行了全类商标注册。并请专业策划公司为我们做了整套的VI形象设计,同时开设公账号、创办公司内部刊物等,好东西要让大家都知道。

品牌的运营是一方面,产品品质是一方面。品质是基础,运营是助力。为了做到标准化生产,我们在原阳买了一块地,已经开始施工建设中央厨房,未来这里将是全国最大的一个中央厨房产业园区,投资几千万,打造全国最大规模的烩面生产基地,这将是我作为一个河南人的骄傲。

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我们以76人老烩面品牌为首,进行市场布局,其他品牌会后续跟上。76人品牌以直营为主,其他品牌以直营、合作、加盟三种模式,帮助想要创业的人快速进入餐饮业。

中原品牌会:“1976年出生的人,凭身份证到店吃烩面,2元一碗。”、“一筷子到河南”,类似这种经营小创意,非常有特点,这些创意是基于哪种驱动产生的,能给大家分享一下吗?

张海童:创意来自于生活体验。我经常要求员工不要做井底之蛙,要走出去看看,体验生活,只有观世界,才有世界观。不知道世界有多大,就不知道怎样更好的去辨别好坏和对错。

两元一碗的想法,源于4年前的一部纪实电影《唐山大地震》首映式,制片方的一个小活动“76年出生的人,免费赠送一包纸巾”。这个活动让我眼前一亮,我们76人老烩面也可以为1976年的同胞们做点事情,于是就诞生了“76年出生的人凭身份证到店里吃烩面,2元一碗”。两元,仅仅是个象征意义。后来我们又把这个活动进一步的延伸,自1982年起所有属龙的同胞都可以享受2元一碗的美味。这是我们76人老烩面对社会的一种回馈。

一筷子到河南,是我去国外考察的时候,朋友提的一个问题:想吃烩面怎么办?国内的动车、高铁都很方便,几个小时就可以吃到热一碗腾腾的烩面了,但是在国外,距离确实是个大问题,怎样才能一筷子就能吃到河南味儿?于是,76人老烩面包装礼盒就诞生了,和馆子里吃的一个味儿!作为一个河南特产,献给在外地的河南人,献给河南的外地人,同时也献给没有来过河南的人。我们希望大家都能吃到正宗的河南味儿。

简单工艺、良心做面,让13亿中国人能够吃上地道的河南老烩面,打造国际连锁品牌,得到社会的认可、服务社会为荣,这是76人的品牌属性和文化基础,也是我们的战略和操作方针。我们会朝着这个目标一直走下去。

中原品牌会:2017年有什么规划?

张海童:2017年我们继续沉淀,把布局规划做好,团队建设、基础设施、运营管理都张罗好,为以后的发展做好准备。76人在路上,但是我们不想一直在路上,下一步我们要做的是“76人在你面前”。

76人老烩面正在成长的过程中,我们现在还没有办法做到尽善尽美,在此我要非常感谢河南1亿老乡,对76人老烩面的支持和包容。我们一定会尽力完善,让河南老烩面走出河南、走向世界。

军人出身的张总热情爽朗,表面看起来并没有太多军人的严肃,可是他的军人特质却渗透到每一个管理细节。爱好广泛的张总不但是摄影协会的副会长,还组办“76人”男篮女足,男篮全省前三名,女足省内比赛,非冠军即亚军。做什么都有模有样,或许这也是他“胜而后求战”原则延伸的一部分吧。

品牌是可以仿造的,产品是可以模仿的,但是文化底蕴是无法抄袭的。

小编暗暗下决心,下次同学聚会,一定带上76人老烩面的包装礼盒,让大家都尝尝我们的河南味儿!!


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