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郑州老三记都是哪三记?
时间:2014-09-11信息来源:zzzaixian 字体:





自认为对郑州很熟悉,可是郑州老三记这个称谓最近我才知道,枉在郑州呆了几年的光景。郑州老三记指的是郑州本土的三家老字号的餐饮品牌:合计烩面、蔡记蒸饺和葛记焖饼。合计烩面是河南烩面的代表,从民国时代传承到现在,蔡记蒸饺和葛记焖饼也均有上百年的历史。通过长时间的发展和积累,三家老字号均已形成了各具特色的饭菜风格,老三记是郑州传统美食的代表。



合计烩面我其实早在郑州求学的时候就品尝过好多次了,去的最多的是位于人民路上的合计烩面总店,每次去那里的食客总是很多,爆棚。也许是我不太爱吃面食的缘故,尽管合计烩面的名气很大,但是坦言来说我不太感冒,第一次是慕名去尝鲜,以后的多次都是领朋友去品尝的。后来又吃了好几次萧记烩面,感觉比合计烩面好吃,萧记烩面的汤水更有味道,但是过了几年又去吃了两次萧记烩面,竟也找不到原先的那种口味了,常变常新,也许是餐饮保持活力的重要因素吧。



蔡记蒸饺均是在位于德化街的那家店吃的,蒸饺是河南的典型饮食,老百姓对此均不陌生。老蔡记的蒸饺有很多品种,相信每个食客均可以找到适合自己的口味。一笼热腾腾的蒸饺再配上一碗鲜美的馄饨,点一个小菜,真是一种享受。不过有一点是这家店的上菜速度有点慢,每次去总要等个一二十分钟才能见到服务员把美味端上来,这对于我等这样嘴馋的人士来说简直是一种煎熬。



葛记焖饼是一种惊喜,因为早就听说过,却一直无缘一睹其风采,直到前几天才专程去了一趟。去的那家店在经三路和黄河路交叉口西50米,招牌挺醒目,门头装饰得古香古色的,一看就有一种老字号的味道。就我个人来说我会推荐葛记焖饼,一是葛记的焖饼很好吃,上好的坛子肉和松软筋道的千层饼,通过焖锅煨制之后,配上青菜,做出来的焖饼香气四溢,勾人食欲。二是除了焖饼之外,还有店里特别推荐的冰制绿豆沙和红豆汤,以及宫廷坛子肉,也是招牌菜,特别是冰制的绿豆沙,炎热的夏天喝上一碗,解渴又解馋,口感很好。三是,葛记的饭菜价位贴近百姓生活,没有高的离谱,一般消费者均可接受,故生意也不错,一般在饭点上都是座位爆满。

以老三记为代表的郑州传统美食,慢慢的正在老树开新花,纷纷走连锁经营的道路,在竞争日趋激烈的郑州餐饮市场上,占据着自己的一片天地。希望这些老字号的美食能够发扬光大,因为她们代表了郑州甚至是河南的对外美食形象!




(作者:郑州在线)
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