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舌尖上的驻马店
时间:2014-11-07信息来源:hnzmddhj1314 字体:

驻马店地处淮河上游的丘陵平原地区。素有“豫州之腹地,天下之更 中”之称。

四方美食汇聚之地,饮食受全国各个地方的影响,形成了专业 的风格。驻马店当地的美食有:面筋、肉烂、汤醇、味美的潘记烩面,色鲜肉嫩、香而不腻、味美可口的牛师兄五香牛肉,还有胡辣汤,炒凉粉,汝南涮牛肚,鸡肉丸子等当地名小吃。

驻马店的王守义十三香是知名 调味品,这也为驻马店的饮食增添了几分香气。

作为一个在这生活20多年土生土长的驻马店人,活了20年,也吃了20年,不敢说全都吃过,但也把那些该吃的都吃了,现在想想,还是小时候好,一块钱就能吃饱。小吃是我们生活一部分,下面我就为你盘点一下,驻马店那些更具 有特色的小吃,以下拥有 东西都来自网络收集!自己只是整理了一下。

扩展阅读:小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称,可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品。世界各地都有各种各样的风味小吃,特色鲜明,风味专业 。小吃就地取材,能够突出反映当地的物质及社会生活风貌,是一个地区不可或缺的重要特色,更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。现代人吃小吃通常不是为了吃饱,除了可以解馋以外,品尝异地风味小吃还可以籍此了解当地风情。也有的人因胃口小或由于疾病不能吃得太多,三餐不足以供应必要的营养,需要在正餐后额外吃一些小吃补充。小吃一般售卖起点低,价格不高,一般人都可以买得起。


1、粉浆面条:

说到街头小吃,就不能不说这芝麻叶粉浆面条了,这可是咱土生土长的小吃啊,绝非泊来品,更 能吸引我的就是在风光路口与解放路交叉口的那一家,小门脸,只能坐在街边吃,他的面条更 香,,一直到现在也是乐此不疲,做粉浆面条关键在浆,个人感觉用碗豆磨的更好 吃,其次是配菜,这配菜用芹菜加上黄豆稍加腌制。粉浆面刚煮出来的并不好吃,汤是汤,面是面,粘度还没有上来,口感也不到位,但要是等上一会儿,面就开始稠了,稠稠的面加上脆脆的芹菜粒,和香软的黄豆,更绝的是老板还会加上一小勺本地的特产芝麻酱淋在上面!天啊,开始搅拌时就已经口水直流了,。有些人还喜欢配上一个白吉馍夹腊汁肉,更过瘾的再来上几瓣生蒜,天黑后,坐在街边的小板凳上吃着,那种舒坦只能自己来体会了。


2、白吉馍:

白吉镆应该是西安的小吃,但在驻马店却发扬光大了,几乎每个小吃点都能见到他的身影,更 过瘾的就是吃那种大肉的,那叫一个香,煮(准确说应该是卤)的五花肉入口即化,肉汁浸进香喷喷刚出炉的小炊饼中,那感觉更是一绝。那有一种是孜然羊肉的,加入羊肉沫,放上青椒与芹菜粒,一通爆炒再加上各种调料,保证吃的你是满嘴流油,吃这个小吃更佳 时机就是要那种刚出炉的小炊饼,外焦里嫩,咬下去一口(特别是 口)口感 ,香味入鼻,但如果炊饼在保温箱里捂了,拿出来后饼就感觉外面软塌塌的,吃起来只有肉的香味,少了饼的,这就差了一个层次,丢了几分的乐趣。如果拿着一个白吉馍,再加上一碗粉浆面条,就是给我山珍也不换啦!!

个人感觉这小吃做的更好 的,要数刚才提到的粉浆面条这一家,还有一家就是实小路口(德克士餐厅门口)有一家流动的,一个老大娘推车在卖,我认为他的腊汁肉是驻马店 !口味更 正,没有一点点大肉腥味,可惜被城管撵的找不到了,默哀三分钟.......。现在的还有就是实小后面,西园宾馆西边那条街上的有两个店,推荐北面的那家好吃,南边的不行,手艺不是差一点半点。呵呵。其它白吉馍摊点也很多,但口味大同小异,基本处在一个档次上,还有夹火腿的,夹鸡蛋的,夹鸡肉土豆的,反正这些都是后来开发的品种,也有不少人喜欢吃这些口味,也算萝卜白菜各有所爱吧。


3、羊肉汤:

说起羊肉汤可是由来已久,起先在回民区健康路与富强路交叉口向东十米的,有一家李毛头,经常去吃,味道不错,配上一种水烙馍佐餐,更上一层楼,这种水烙馍比较薄,比较劲,吃起来已经非常有嚼头,如果再撕成小块放在汤中一泡,再入口中,可是另一番风味,将羊肉汤的鲜味一下子就提到了顶点,馍有味,汤不腻,再加上一点蒜苗或者莞荽,那个美,无法形容。这家店开了许多年了,起先是5元一小碗,后来变成8块、10块、12块,现在估计更贵了,不过还是值得一尝。在回民教堂附近,还有几家羊肉汤也都不错,汤非常浓,配上那种一元2个的大火烧馍,吃起来也挺过瘾的。

即然是评论羊肉汤,就不得不提一家店,就是在风光路与交通路交叉口处,向北20米,路西的一家店,叫雪峰羊肉汤馆的,他这里有一道专业 的“烧羊肉”,这种羊肉汤与普通那种熟羊肉切片下汤的做法不同,这种是用生羊肉裹上芡,再下锅氽出来的,肉质非常嫩,咬一口外面的芡皮略有筋劲,里面的羊肉香滑嫩软,别提多享受了,加上店门口刚出炉的芝麻火烧,那搭配真叫一个绝。关键是,这种美味价格也十分便宜,更 小碗只需5元,而且肉还不少!!(普通的羊肉汤要按大概40元一斤算,更 小的碗也要10元左右)真是价格便宜量又足,我们一直都喝它,再教你一个小经验,现在物价上涨,在店里当你叫“烧羊肉”时,老板娘会招呼你:“8块的还是10块的”?这时你只要说“5块的”老板娘就会给你盛5元一碗的,否则你就要被上成8块的,呵呵。补充一下,5元1碗 2个火烧馍 够吃!而汤是可以随意加的,我就每次都是要再加一碗汤,呵呵,不加白不加嘛,如果你真是大胃王,还可以要求老板给你下面,面是按匹卖的,1块钱一片,经验是1片就够吃了,2片 撑死你!还有一点就是,那个门口的火烧馍,一定要刚出炉的,那才是绝配,如果实在没有刚烤的,也就算了,但千万别吃二次回炉的火烧,呵呵,为什么,你自己试试就知道了。 羊肉汤除上上述两种做法以外,还有一种炝锅羊肉汤,是用生羊肉薄片在锅中爆炒,然后加汤烩成,味道也很不错,在驿城新村对面有一家叫丈地羊肉汤馆的,就是这种


4、丸子汤

说起这丸子汤,就只有那“常家丸子汤”是一绝,其它的都白瞎!据说也是汝南的经典小吃,地点就在风光路与交通路交叉口处,向北20米,路东的一家店,与刚才说到的羊肉汤店对面,也是非常有历史的一家小店,我从小就知道这家店了,现在还在开着,老板还是那个老板,老板娘也还是那个老板娘,好像一点也没有变老,,这家店,我经常来吃,他的丸子是用牛肉做馅,外面包的一层粉芡团成丸子状,然后煮在大锅里,锅里用的是牛骨头汤,老远就能闻到香味。盛的时候,老板娘会先把香菜,蒜苗,辣椒、佐料等挑出在碗中,然后在大锅里挑出煮透而不烂的丸子放在碗中,再浇上一勺热汤,更 后撒上一小勺的小脆丸子(吃起来焦焦脆脆的,应该是用大米做原料炸的),整个动作一气呵成,连贯流畅。吃的时候,用小勺撇一勺带蒜苗的热汤,抓紧时间吃掉浮在更 上面的小丸子,这时,小丸子的外面已经泡软,已经吃进了汤的香味,可芯里还是脆脆香香的,那感觉真爽,(呵呵,要是等一会小丸子大部 泡透泡软就不好吃了),更 后再吃掉大丸子,大丸子入口软软的,口感非常好,咬到芯里还有一小块牛肉馅,齿感非常筋道,(大概是像食神里的牛丸一样,经过千捶百炼打出来的吧。)感觉让人猛一兴奋,味觉系统就好像发现了新大陆一样的,一级棒哦!在喝汤时,如果再搭配上一只刚出炉的火烧馍,那感觉是真是美不堪言。 用范伟的东北话来说:那是杠杠的。

这家店还有一种毛鱼汤,作法与丸子汤类似,就是大丸子换成了小毛鱼,小丸子用的都一样,小鱼油炸过,非常焦,用汤一下,非常鲜美,我吃过,感觉不错,但更 经典更爱 的还是丸子汤。顺便说一下,这家店的汤也是可以加的,加汤时有一个秘密,如果找男老板加汤,他只给你加淡汤,不加料,如果让老板娘加汤,除了丸子不加,她会给你重新配一遍汤料,加入蒜苗香菜,一样都不少,好像是重新盛一碗一样的哦。我都是习惯 碗先把小丸子干掉,然后把汤喝完,只剩下大丸子,然后让老板娘加汤,呵呵。看心情,有时也要求加1块钱的小丸子,效果就更美了。丸子汤价格不贵(这才叫小吃嘛),不过,现在的价格也涨了,更 早是几毛钱一碗,后来1块、1块5,现在是5块一碗,唉没有办法,谁叫现在糊辣汤都2块一碗了呢。


5、鸡丁米线

说起这鸡丁米线,我真怀疑这鸡丁米线的做法是北方人发明的,南方的米线应该是过桥的嘛,而驻马店鸡丁米线的做法却非常不同,先下完米线、青菜叶捞到碗里后,点一点高汤,然后加一勺鸡丁料,(这个鸡丁料是用鸡肉丁,香菇丁,木耳丝等配料加酱炒成,汁稠味浓),顿时整个碗里有了生机,味道也更加可口,更值得一提的是,在餐桌上清一色摆的有盐、味精、白胡椒、麻油(用花椒末炸出的油,味麻)、红辣椒等配料,可以自己根据口味来自行搞定,呵呵,有点意思。比较出名的大梁鸡丁米线有在交通路与乐山路交叉口东50米路南的一家,生意比较好。还有一家大刚米线,在春晓街向交通路走的一条街里(国税局旁边的那条小街,小时候摄影对面),我感觉后者要比前者好吃一点。而且大刚米线还有卤的鸡腿、酱牛肉和卤豆腐皮,价格十分公道,如果切一点就餐,还是不错地。



6、凉皮、擀面皮、牛筋面、确山凉粉

之所以把凉皮、擀面皮、牛筋面都写在一起,是因为事实上,许多人在吃的时候都是掺在一起吃的,(呵呵,我也是喜欢这样吃),无法分开,这东西可算是驻马店的女孩们必吃经典小吃之一,估计没有几个没吃过的,也没有几个不喜欢吃的。(男孩反道喜欢的不多,吃过的也大多是陪女朋友,奇怪)。做法极其简单快速,用一种或几种凉皮放在调盆里,抓上一些黄瓜丝、面筋块、绿豆芽,用勺子在盆盆罐罐里弄点盐料、醋料、蒜料等泼上,充分拌匀,更 后淋上芝麻酱和辣椒油就成功了,虽然这工艺看起来非常简单,但做的好吃的却总是那几家老店,其他的店家总是找不到感觉,呵呵,看来这配料中还有无限玄机啊。我媳妇更 喜欢的是在风光路与美容一条街交叉口的那家,主要是因为经常在风光路逛,吃得机会多。(还可以配上炸鸡柳、鸡腿什么的,几块钱,一顿饭就解决了,然后接着逛街 )。还有一个地方在实小后面那个街,新开了一家“阿怜嫂凉皮”(也是原来在美容一条街上,区委家属院门口的一家老店搬过去的),味道不错,还有一个小店是在乐山商场生活超市东边旁边的叫“国栋凉皮”的,这几家都算是驻马店凉皮界的“一线 ”,有机会可以去尝尝。

确山凉粉不用我说,大家都知道这个东西的名气大,但要想吃正宗的,还是要去确山,这更 经典的要用碗豆来作,即是碗豆凉粉,颜色淡绿半透明,其调制过程与配料与前面说的凉皮一样,没有什么区别,但关键在这凉粉本身的工艺上,好的凉粉顺滑爽口,还要有后味,口感弹而不糟,细腻纯正,正宗不正宗,其实 口下肚就明白个八九分了,这个凉粉如果做不好,口感是哝的,没有弹口的感觉,颜色发白,味道寡淡,就是配料再地道,吃起来也无趣的很。推荐确山县靖宇广场对面的小吃区里有两家不错的(我们有时晚上骑车去吃)。在驻马店也有一家可以推荐一下,在实小后面的那条街上,卫生局家属院对面的一家叫“八里香”的确山凉粉,做的不错,我一般都连吃两碗!(一碗不过瘾啊)


7、咸豆腐脑

这个东西可是一个宝,它本属于西平县的地方小吃,但是在驻马店并没有太流行,但也能找到,好多人吃不惯它的味道,其原料是老豆腐脑(要点得老才有味,点得嫩就没有感觉了)与芝麻叶混在一起煮,豆腐脑由于老,顶煮,更 后还有一点形状,碎糊状,大概要加入一点粉浆,效果才能达到更高 境界,配料也是用芹菜粒 黄豆 芝麻酱,与粉浆面条有异曲同工之妙,但味道却别有一凡风景,豆腐的香、芝麻叶的香、粉浆的香、芝麻酱的香、黄豆香混在一起加上芹菜粒的爽脆,那滋味不用我再多说了吧?现在我知道的地方,只在早上有,在原中原超市旁边的空地上,有一个大娘推车来卖,还有在交通路前王家俱城西边向南的那条小街(什么名字我也不知道),路口处往里走10米路西的有一家西平咸豆腐脑店,没有试吃过,不知怎么样。对了,吃的时候如果再配上一张鸡蛋薄饼,和一小碟咸菜丝佐味,那一顿 的早餐就诞生了!


8、水煎包

说起这水煎包想吃的话,还要在早起,一到了半晌就不太好找了。基本做法是,用面擀成半厚片,用宽竹片挑一块肉馅抹在厚片上,再用手一捏就成,不用封口,半开半合,这就是水煎包的更高 境界!煎煎包要用大的平底锅,锅要大火烧热,先浇上一层薄油,然后把煎包一个个紧密的摊在上面,摊满后,更 精彩的部分开始了:煎包师傅要用一瓢清水加入一把生面,然后就这么顺意一搅,不得面粉完全在水中化散开就把这瓢水迅速匀均浇在锅里,这热油锅遇到这一瓢冷水,顿时热气油汽一起升腾起来,连人带锅都淹没在白色的蒸汽中,就趁这浓烈的蒸汽没有散开的时候,煎包师傅迅速把大锅盖一闷,哈哈,就等出锅了,大概过3、5分钟,煎包师傅把锅盖打开,呵呵,这一个个小煎包坯子都被这水汽蒸的变成了“胖小子”,这时煎包师傅会拿一个油嘴极细的壶,在整锅煎包上面淋上一层清油,然后拿一个小小的平底短铲,迅速的把一锅煎包翻个底朝天,那煎包的底部早已被煎的金黄,带着锅焦儿,那肉馅半遮半掩,滋滋冒油,别提多诱人了,就在翻个半分钟后,就可以拿着盘子将这热腾腾,香喷喷的煎包铲出来了,吃这煎包可以咸香可口,肉馅浓滑,皮嫩底焦儿,油水实足!不过光吃煎包可不行,再配上一碗正宗的胡辣汤,才是更 的!

这水煎包是驻马店更 普及的早点小吃,得到许多市民的喜爱,如果你早上起来想吃煎包,去煎包店,凡是有点名气的店,无论大小,不排队的时候少有,要不就是这家的煎包味道确实不怎么样,那是那句话:要相信群众!我曾经在一家店里等过40分钟的经历,前面排有35人!!(这家店因为生意太好,只能取号牌喊人!),我吃过的比较好吃的煎包店有:乐山商场生活超市西边曹家胡辣汤店、健康路与沿溪西路交叉口西南角小店、建新街(鱼玲珑对面)胡记煎包、文明路与中华路交叉口西南角曹家胡辣汤店、南海路工人文化宫旁边赛顺财煎包店等。(原来风光路与交通路交叉口北20米路东的赵记鸡肉胡辣汤的胡辣汤与水煎包曾是我的更爱 ,可惜如今这一家老板已经更换,汤已不是那个汤,煎包也大不如前了,已很久没有再去了。)


9、半粉半面

这个小吃属外来品种, 次吃这个东西是在8年前,听一个朋友说有一家叫“劝君上当”的面馆,吃着不错,我当时觉得这个名字真是搞笑,吃饭怎么还要劝君上当啊,就去和朋友吃了一回,这一去吃不打紧,这8年来不知往这家店里“投资”了多少银子,呵呵。这劝君上当实际上是一种砂锅龙须面,也叫蜀王砂锅,为什么叫半粉半面呢?是因为其但做法非常奇特:先用一个小砂锅加上清骨头汤煮沸,再加入嫩豆腐丁、细粉条、龙须挂面煮透、加入嫩白菜叶,出锅即可,看似平淡无奇,但更 后,这锅面要加入一勺秘制牛肉丁,这一勺牛肉丁可了不得,一加进去,原来清清白白的汤面,立即变成了一锅香味浓烈的牛肉面,汤也变成了浅褐色,喝起来十分香浓可口,再加上这面中加有细粉条,吃起来时,不光有龙须面的软滑,更有细粉条的筋道,口感十分复杂,让人无法形容,夹一块豆腐丁,也是入口即化,真是爽到骨子里。店里还提供有小菜,像卤豆腐干,花生米,莲菜片,海蛰丝等十几样,2元一盘,可以随意挑选搭配。这个面还可以下成全粉(大部 粉条)或者全面(大部 龙须挂面)的形式,只要和老板说一下就可以了,老板像是南方人,说的话我听不太懂,但人还算是热情,总是主动询问一下要不要小菜啤酒什么的。如果约几个朋友,小吃一番,这 是一个好去处。这家店的面从原来2.5一碗,变成3元,今天已经涨到了4元,呵呵,生意依然火爆,好几次去吃都是因为时间赶到饭点上,而没有座位呢。地点在健康路与建新街交叉口西20米路北,老海煨汤馆对面。还开有一个分店,在交通路与乐山路交叉口东50米路北。有机会的话,大家可以去尝一尝。


10、长沙臭干子

这长沙臭干子属于我不吃的小吃之一,但其在驻马店名气之大,影响力之广,令我不得不把其列入今天贴子内容之一,这

臭干子可真是名符其实,离老远就可以闻见一股剌鼻的臭味,可是难以理解的是,小摊周围总是围满了人,怪啊,而且大部分是女生!自己虽说是不吃,但也有幸尝过一回,入口味道比闻起来好接受多了,倒是感觉不难吃的样子。这个豆腐真是神奇的食品,比如知名 的臭豆腐、豆腐乳等食品,也是得到了广大中国百姓的喜爱,起源也是由坏掉的豆腐制成,反而成了美味,呵呵,中国的饮食文化真是博大精深。且说这臭干子的做法也非常简单,将发酵腌好的发黑色的豆腐块从盆中夹出,放入油锅中进行烹炸,炸到金黄,沥清余油放入小碗中,均匀刷上一种酱料,加入蒜苗或香菜,扎上牙签即可取食,入口外焦内软,有豆腐香味,有酱料香味,越嚼越有味,也就怪,真应了那句话:闻着臭,吃着香。呵呵,有勇气的同志可以试试。比较有名的几家臭干子都在美容一条街与乐山路交叉口附近,听说前段时间还发生了版权之争,几家都争着说自己是正宗的驻马店 家,搞得好不热闹。


11、土豆粉

土豆粉的兴起是这两年的事儿,更 早是在郑州光彩市场内吃到的,非常不起眼的一家小摊,但生意却是火爆异常,本属于当地逛街的MM们爱吃的一种街头小吃,(其后来振兴与传播也完全归功于我们的女同胞),这是感觉很奇怪的一种面,刚下出来是粗粗的,灰白色的,等了一会儿以后,就变成了完全的透明的,其实这不是一种面,准确的说,应该说一种粉条,土豆粉。做法很简单,就是一个大砂锅,里面放上粉,再加入海带,磨茹,肉面筋,青菜,还有两个鹌鹑蛋,一起煮开锅,就好了,味道咸香,粉顺滑,也算是一个专业 的风味。近两年传入驻马店,已经开了好几家分店,名字叫“姐弟俩”好像是连锁店啦已经,味道与郑州的差不多,风格相同,但又加入了刀削面的做法,就是如果你不喜欢吃这个粉,老板可以把粉换成刀削面,或者干脆做成“半粉半面”,呵呵,又多了一些变化,迎合市场需要嘛。现在驻马店风光路与健康路交叉口有一家店比较大一些,除了面以外,还卖有银耳汤(有红枣、莲子等,不错的),烤香肠等,还有一家店在健康路与沿溪路交叉口东10米,路北,门面比较小,更 近在乐山商场西10米路北,又开了一家比较大的店,生意也非常火爆,看来还是比较受到大众的欢迎的哈。


12、豆面条

说起这豆面条,应该是在驻马店夜市中更受欢迎 的主食之一,驻马店的夜市烧烤地摊文化可谓是博大精深,其规模之大,品种之多,分布范围之广,没有任何一种其它的饮食形式能与其匹敌,夏天一到了晚上7、8点以后,才算是开始上人,到9、10点多达到更高 峰,一直会持续到凌晨1点左右才会结束,(有些地方会更晚),常常是三五个朋友一起,点上几样小菜,搬上一件(桶)冰啤酒,加上烧烤的羊肉串、鱼、羊排、鸡翅等,头顶星空,脚踩大地,小桌上摆的满满的,大家坐在简易的塑料凳上,天南地北的神侃一番,说说自己的胸怀大志,说说老婆孩子,说说自己要是中了五百万彩票要干什么.......一天的烦恼,在这一刻统统抛掉,一切是那么的放松、无所顾虑。

这地摊夜市上永恒的主角就是:羊肉-啤酒和面(怎么有点儿像菊花-古剑和酒),这羊肉当然就是烧烤,各种烤法,各种食材丰富多彩,这啤酒也是必不可少的角色,更 后就要说说这面,估计许多人都喜欢在喝酒结束的时间点一碗面,如果不点一碗面,好象这个酒就没有结束一样,现在许多在正式场合下的宴请也是这个习惯,更 后点一下主食,上一碗面条什么的,一但面条端上来,就标志着酒的进行已经结束了,呵呵。说起这地摊上的面,占更大 份额的当数这豆面条。不知为什么,许多人都喜欢在吃完烧烤喝完啤酒后,点一碗豆面条,不过这豆面条也确实好吃,吃了一肚子的肉,喝了一肚子的冰啤酒,本来应该闹得慌吧,但这一碗豆面条下去,整个世界都安静了,一切变得这么妥贴,一切变得这么和谐,呵呵,神奇吧。这豆面条当中,壹 推黄豆面更好 吃,其次绿豆面等,先用油烧热,加红辣椒葱花爆锅,加入贡菜(买干贡菜,水发后,切成小段)翻锅爆炒一下,出香味,点骨头清汤,水开后,下豆面,煮熟后出锅即成,这豆面条吃到口里,面是细软粘稠,有一股豆香,贡菜软脆,可口出味,真是好不享受,怪不得成为大家的更爱 。


13、烙馍豆腐串 白糖粽子

这个烙馍豆腐串大家可谓都不陌生,大街小巷的推车叫卖烙馍----豆腐-----串谁都会模访两嗓子,这个小吃至今没有发现有门店经营的,都是一个个小三轮车流动作业,带两个小煤火炉,上面坐着几个小铝锅,热气腾腾的卤着豆腐串,几个小塑料桶,里面盛着豆芽、胡萝卜丝、海带丝、咸菜丝等配菜,几个小调料罐,里面分别有辣椒面、孜然粉、胡椒粉、芝麻酱、面酱什么的。具体做法是,先铺上一张水烙馍,然后捞出一只豆腐串放在上面,这豆腐串也是一种豆腐干,不过比普通吃的那种要大一些,中间被切成连刀,大概是为了更好的把卤煮里的味道吃进去。然后用一个小刷子把芝麻酱、面酱刷上一层,再夹出豆芽菜、海带丝、胡萝卜丝等配料,铺在上面,然后后撒上辣椒面,孜然粉等,更 后把铺在更 下面的水烙馍一叠,包成一个小长方型的形状,有点像春卷的感觉,就可以吃了。味道十分专业 ,有卤豆腐的香,有芝麻酱的香,有豆芽菜与胡萝卜丝海带丝的爽脆,再加上有水烙馍的外皮相伴,享受还是十分愉快的说。由于这个小吃流动性强,不太好推荐,大概说几个地方:风光路与解放路交叉**通路与乐山路交叉口东30米路南;沿溪路与中华路交叉口爱家量贩门口;以上是自己经常吃的几个地方,其它的就不太了解,不敢断言了。

楼主我推荐一家,贸易广场夜市一个老婆婆推车来回卖的,我经常吃她做的,也很地道的


14、徐记小笼包

徐记小笼包位于驿城新村西20米路北 ,徐记包子的特点是肉包争馅实、香、嫩,素包子鲜、香、青绿,咬一口,从口里舒服到心里,荤素搭配,吃着不累,呵呵。先说这肉包 就是实,就是馅实,不是汤汤水水的虚的,光是油和水,而是实实在在的让你咬到口中的肉馅,让人感觉踏实,吃起来满足感特强,第二就是香,这个香是真正的鲜肉香,而不是所谓的佐料调出的香,香的自然,香的不唐突,香的真实;第三是嫩,肉馅入口鲜滑嫩软,不顶齿,细腻,吃起来没有一点粗糙感,可见馅上确实是下了一点功夫的。再说这素包 就是鲜,这徐记包子素馅是韭菜鸡蛋的,鲜不鲜,吃素包子 口就能知道,如果素包蒸出来一放,这馅里就会变了颜色,大家如果留心的话,看看街上一般的包子店,如果是刚出笼的包子和这放到萝里的包子拿出来,吃起来馅是 不一样的,前者嫩绿,保留还有菜的鲜绿色,嚼时甚至还有鲜脆的感觉,而后者发暗,发乌,嚼起来感觉不爽快,比较“肉”,这徐记包子的素包就是 的保证新鲜馅,新出笼,让人吃起来鲜味 ;第二是香,鸡蛋韭菜的搭配是 的经典,但这比例却是大有学问,馅中若韭菜过,蛋不足,则素味有余而香味不足,若鸡蛋多韭菜少,则蛋腥过重,而清爽不足,就缺乏了灵气,少了素包的精髓;而徐记包子却掌握的非常好,皮薄馅足,咬一口下去,鲜香味四溢,若再蘸上一点点陈醋提味,就更是吃出了小笼包的更佳 状态,怪不得这家店整天都是门庭若市,车水马龙,呵呵,看来自然有其中的道理啊。


15、烩面

说起烩面,可是咱河南的一大特色,更 出名的就是萧记三鲜烩面,慧丰园烩面和合记烩面,但今天咱们不讨论郑州的烩面,而是专说说这驻马店的烩面,我觉得,这烩面要想做的好吃,有三点要抓住:1就是汤要真,这烩面里更好 吃的要数羊肉烩面,其次牛肉,这烩面的汤当然是羊肉汤为上上,牛骨头汤其次,个人喜欢汤浓一点儿,发白的更佳 ;2就是要面要筋道,这烩面如果面不筋道,就没有什么意思了,这面要宽,厚薄均匀,吃到嘴里要“劲”,绝不能软儒,这就要求和面的功夫要到位;3这配料要精,黄花菜、羊肉片、枸杞、千张丝、细粉条,这些都是要到位的,现在有些烩面为了节省成本,配料上已经不能保证完整了,唉,遗憾啊。如果是驻马店的老人,且爱吃烩面的,一定会知道在南地下道上沿有一家回民开的烩面馆(不好意思,我又没有记住名字,我只叫地下道上沿烩面,呵呵。)这家烩面历史悠久,回头客众多,口味不错。还有潘记烩面,潘记烩面在驻马店算是比较有点名气的,因为他的开店历史非常悠久,十几年前在白桥路就有一家店了,但几经变迁,沧海沉浮,现在在健康路(国税局东),雪松路(太平洋酒店隔壁,雪苑宾馆对面),中华路(中华路与文明路交叉口西南角)各有一家潘记烩店,已不知是不是正宗的潘记了,老食客可以亲自鉴定一下。再有就是谢记烩面,这家店现在中华路与文明路交叉口西南角,店的规模比较大,里面除了烩面以外,还有拉面炒拉条及各种炒菜和饺子等,面及汤的味道也不错,特向大家推荐一下。除了上述三家店,还有广义烩面,在华康市场南门口,听说也很好,暂没有吃过,不做评论。


6、刀削面

虽然这刀削面不是咱本地的传统食品之一,但仍然是我的更爱 ,这刀削面其实挺简单的,我自己也经常在家里做(不过是买的削好的面,呵呵,俺的飞刀功夫还没有练好),说起这刀削面,我在山西吃的也感觉没有在驻马店的好吃,刀削面一般有两种做法,汤的和炒的,(还有捞的,不过不太常见,和捞面差不多,没有太多特色),这汤的就是汤面,先用肉丝炝锅,然后点入滚开的骨头汤,趁着滚开花的时候,开始向里削面,这削面可得有点功夫,一是这面要反复揉才能劲道,削出的面才吃着有味,二是这削时也要技巧,因为一锅面要削好几分钟,所以这刀上见了真功夫,开始下锅的面要厚一点儿,结尾时的面要薄一点儿,这样才能保证一锅里的面同时熟,这里面的技巧,只有削面师傅才能体会了,呵呵。加入的配料有黄花菜、海带丝等,出锅要点白胡椒、香菜蒜苗。等这一大碗热腾腾的面上桌后,估计你早就等不及了要开动了。这炒的刀削面需要用水把面下6成熟,然后捞出,在锅里放入肉丝、绿豆芽、青椒、蕃茄等翻炒,加入盐、郸县豆瓣调味,更 后下面,再炒,这时要注意火候,如果炒过了,那面条就会变得发粘,糊到一块,不爽口,不劲道,如果炒得轻,菜是菜,面是面,之间没有充分融合到一起,味道吃不进面里,那就大大的失败。成功的炒面是面入口爽滑,劲道,而且味道浓郁不平淡,豆芽脆,蕃茄恰恰又增加了一点点甜酸,抵减了豆瓣带来的直咸,真是妙不可言啊,所以炒刀削面 也是考验功底的食谱之一。

还有一家刀削面不得不提,就是刘记削面,原来在春晓街上,现在搬到中华路与文明路交叉口西50米路南,招牌是老刘记。天天也是人满为患,唉,有时想吃要排队的,老刘记的面和我说的前面几家的面不同,他的汤味重、色重,不像前面几个店里,都是白汤,他的做法不是炝锅,而是面好以后再加牛肉或排骨(和牛肉面类似),但也算是各有特色吧,老刘记的排骨面不错,可以尝尝,不过听说老刘记更 近又涨价了,大碗7元。除了上面的介绍以外,还向大家推荐一个不起眼的小店,在驿春市场北门对面,有一家“吃吃看削面馆”,他的面还算比较地道,汤的和炒的都有一定的水准,因为店小,价格非常实惠便宜,大家可不要忘记去光顾一下。


17、鸡汤馄饨

是我更 早吃的街头小吃之一,在我大概三、四岁的时候,就开始吃这个了,二十几年前,咱驻马店街上基本的就两种小吃,一种是白糖汤元,一种就是这鸡汤馄饨,可以算是我小时候更 馋的吃食之一了,更高 兴的就是在晚上,妈妈派我拎着小搪瓷盆去马路对面买馄饨。说起馄饨来,制作并不复杂,馄饨用簿簿的馄饨皮裹一点点的精肉末,随便那么一捏就成一个,一会儿就能包一堆,撒上精粉拍散,就能不粘到一起,然后抓起一把就下锅;配汤要用鸡汤才好吃,能清楚记得那时看到的馄饨摊儿的大汤锅上,永远都有一只鸡屁股高高耸立,做为货真价实的“鸡”汤馄饨的标志。老板把一个个空碗事先摆好,在里面熟练的加入盐、白胡椒、虾皮、紫菜、鸡肉丝、榨菜末、香菜末、碎葱末等,然后舀一大勺滚烫的鸡汤一碗一碗的“点”,热鸡汤一浇到碗里,本来是一小点的皱巴巴的紫菜瞬间绽开了,飘在更 上面,那鸡汤的香味就散开来,这时,站在摊边盯着等的我,通常就要咽口水了。鸡汤一般是点在一碗的三分之二处,因为还要给馄饨留“空间”啊,等清水锅里的馄饨也煮好了,老板用一个大竹罩滤(那时还没有不锈钢的)一下盛出来,分到各个碗里去,这碗里马上就变得满满的了,然后快速的拿一个装满香油的小油壶,淋几滴香油到碗中。在这时候,站在一边看的我更 紧张,生怕我的那一碗里的馄饨个数比别人的少了,估计是老板发现我的想法,总是给我的那一碗多加一两个馄饨,我也就总是能兴高彩烈的端着小盆跑回家去。在当时,馄饨是卖一毛八一碗(一分两分的硬币在当时是非常实用的),后来涨到二毛,汤元是一毛一碗(5个),有时还能在馄饨汤里发现个别极小的螃蟹(虾米里带的),感觉真是幸福死了!记得有一次,我感冒发烧,妈妈给我买了一碗鸡汤馄饨,一口气给吃个底朝天!出了一身的汗,第二天感冒就好了,呵呵,这鸡汤混饨可真是神啊!

馄饨可以说是那个时期人们更爱 的小吃之一,那时中心岗楼老服务楼门口(前华蓉饭店)和风光路口都有流动夜市摊,到夜里1、2点后才收,那时候,还不流行烧烤什么的,是后来才有的羊肉串。以前看电影的人可多了,驻马店的店影院也多,到晚上11点30多,有时12点左右,就会有大批的人从电影院里走出来,这就是电影散场了,整个街上顿时热闹起来,那时我记得到沿溪路以西就是郊区了,大家很少有骑车的,都是步行回家,一家几口,三五成群,这时,人都有点饿了,地摊的黄金时间就来了,呵呵,能忙得不奕乐乎,弄的好,一会儿功夫就能挣好几块钱呢。(20碗才4块钱)

说实在的,现在再吃驻马店的福建千里香馄饨,馅是真的舍得包很多肉,但不知是汤不对还是馅不对,总是吃不到儿时的那种感觉,说实话,我还真是特喜欢那种皮大馅少的鸡汤馄饨,有时,我偶然也会在街上遇到那种传统的鸡汤馄饨,但总是感觉不对味,难道是现在的鸡汤不如以前的好喝了吗?(二十几年前,那可都是货真价实的土鸡呀),就在我快彻底绝望时,我发现了一家馄饨馆,仍然保留了传统的影子,不过他的位置可是偏得很,在练江路与沿溪路交叉口,向西50米,路北有一家陶家馄饨,他的馄饨我吃过以后非常喜欢,在吃的时候还可以配上1块钱的千层芝麻大饼,好吃不贵,非常实惠。不过由于不顺路,我也已经好久没有去了,不知有没有感兴趣的朋友,相约一起去吃呢?对了,如果不能适应胡椒辣味的朋友,可以给老板特别交待一下,别放胡椒就好。(这家店馄饨配料中有黑、白胡椒粉,非常过瘾)


19、麻辣烫、酸辣粉

麻辣烫、酸辣粉这两种东西,属于能吃辣朋友的更爱 ,因为吃起来相当的过辣瘾,做法很简单,生菜叶、辣味汤料、蒜末、油炸花生末或者腌的黄豆做配料,用一种半公分左右的宽粉条煮熟来下,这个小吃关键就是那个辣味汤料!我吃起来极像是一种火锅底料,不知猜的对不对。(我用火锅底料仿制过,老婆说,还有点儿像);这个小吃,我是享受不了的,只因一个字,辣!也许有的朋友会说,不辣啊,挺好吃的!我告诉你,你没有吃到正宗的四川口味,现在一般在驻马店吃到的都是不太辣的版本,如在风光路与美容一条街交叉口的那家知名 的“小吃店”的版本就不是太辣,(他家的凉皮我也挺爱吃)

我吃到的更 辣的版本是在实小后面那条街,卫生局家属院对面,挨着确山凉粉的一家,好像是川妹子什么的名字,据说店老板确实是四川人,是嫁到驻马店的,我就吃了一回,我就受不了这个辣味,再没有勇气吃第二次了,看来这川人能吃辣可不是盖的,有喜欢挑战的朋友,可以尝试一下。酸辣粉与麻辣烫有几分相似,不过他的配料里多了一味,就是醋,而且是特别的酸,特别的辣。我没有吃过,但从空气中闻着我老婆的那一碗的味道就明白了,一定是要有 的实力才能享用!


20、热豆腐

热豆腐在我的印像中,好像属于驻马店更 早的小吃之一,基本属于童年的回忆的那种,不过近来又吃到了一回,唤起了心中的激情,所以特地写在更 后,这热豆腐即不是豆腐,也不是脑,比豆腐脑硬,比豆腐嫩,属于介于两者之间的一种豆制品,我曾经好奇的问过其做法,一个老大娘给我说过,说这热豆腐也是豆浆点出来的,基本上属于豆腐的工艺,如果不压水就成了这种形态(众所周知,豆腐制作时是要包布压水出来才能成形的,不压水,当然要嫩了,不过现在有一种水豆腐,极嫩,下火锅巨爽,据说是豆腐提了豆筋以后才可得的,不知是不是真的),由于太嫩,又需要保温(否则怎么叫热豆腐啊,那不就凉豆腐了嘛),不好处理,就用一个大的箩筐(和卖馒头的极像)套上大塑料布,盛在中间,然后上面用厚棉被盖好,装上三轮车就可以出摊罗。吃的时候,掀开棉被,用一个平铜勺一片一片撇出来,盛一碗热腾腾!不过当然不会让你直接吃的,要加入一些调料,就是芹菜粒 黄豆 芝麻酱(大家也许会感觉,咦,怎么这么熟悉的配料啊?对啦,和粉浆面的配料基本是一样地,呵呵,真是“百搭”经典配菜啊,百搭注:女士指什么都可以配的衣裤或者鞋包等),入口的感觉怎么说呢?就是豆腐热呼、细滑、香嫩,配菜爽脆,嫩鲜豆腐香加上芝麻酱香加上配菜,想不流口水都难,更 后再淋上上一点红辣椒汁点缀,让你在满口嫩滑的感觉时,绝不至于沉腻其中,会被辣椒提醒过来,转而体验那一份热辣!特别的是,它的红辣椒与芝麻酱都是磨的非常细的,没有任何颗粒感,和豆腐的细腻口感相配。这东西入口即化,又不占胃,随时随地都可以来上一碗,特别是饭前,不但不会饱腹,反而会越吃越开胃。如果是在天气渐冷季节,能吃上一碗,体验一口又香又热辣的感觉,寒气马上就从身体里消失了,真是爽到骨子里!这个小吃现在我所知的比较固定的地方在雪松路爱家百货的东面,有几家做小吃的露天摊,其中有两家就是专卖热豆腐的,我吃过一次,感觉还不错,大家可以寻一下。


21.汝南馓子

汝南馓子系用清油细面炸制而成,条细色黄,味道纯正,干吃焦酥,香而不腻;熬汤耐煮,柔而不泡。虽为油品,但易于消化,是老弱、小孩、产妇的补品,又是亲朋好友交往的礼品。由于经济实惠,稍有条件的家庭,还可以作为主食食用。

  馓子是我国的传统食品,又名寒具。因馓子可储存数月不坏,古时寒食节禁火,往往用来代餐,故有此称。汝南馓子出类拔萃的原因:一是汝南盛产芝麻、小麦,原料足,质量高。用香油炸馓子,不仅味道好,而且盘条时,面性柔,易于拉长,故条细。用其它食油则效果较差。

  二是汝南城从东晋以来便是中原地区的政治、经济、文化中心之一,商旅云集,市场繁荣,生产馓子有销路。

  三是工匠们在竞争中不断改进制作工艺,花样翻新,提高产品质量。



地址推荐

驻马店的胡辣汤不能不去喝,几个好去处大家可以参考一下。

健康路靠近乐山路段 曹家胡辣汤 他家的胡辣汤和包子都不错

中华路过了铁路桥 赛记煎包 呵呵 那个煎包啊皮薄肉多 真叫好吃 胡辣汤也错


金三角 估计大家都知道 哪里有个清真胡辣汤 不一样的味道 推荐

文化路建苑市场旁 有个汝南特色胡辣汤 是胡辣汤的一种延伸 里面有那个小鸡肉丸子 呵呵 蛮好喝的 适合比较清淡的人 包子也不错 小小的 像饺子薄的皮 里面全是肉


贸易广场有个卖香葱酱饼的;不错的


美容一条街上的北京商场门口,一个推车叫饼香坊,里脊夹饼很不错、


美容一条街西头有家唐山板栗味道不错。它斜对面有个推车卖臭豆腐的,很好吃。


解放路与沿袭路交叉路口往南200米路西,有家店的牛肉面不错。名字不清楚,旁边是家修电脑的


西园宾馆边上实小那条街上的地瓜坊里红薯片不错,五块钱一袋


金三角那就是马兰拉面对面,有个铁板炒面不错,推荐牛肉的,跟他说放多点酱汁,一姐们说他们家炒的烧茄子也好吃。


团结路红珊瑚网吧西边斜对面有家卖油泼辣子面的。(牌子上打的有)味道不错。


建业菜市场路西从北往南走, 家。卖的北京烤鸭不错


沿溪路上的小鱼炒鸡,电业局后面老干部退休家属院那片,已经很有名了,大盘鸡,确实不错。恩他们家凉菜调的皮蛋很好吃.


乐山商场生活超市西边那个路口往北走路东有家麻辣烫挺好吃的 红牌子名字就叫麻辣烫 貌似健康路上也有一家分店


在健康路东段时尚女友斜对面口味坛的很不错,整鸭鸭脖都有,都是点点风干的,入味很深,有嚼劲越啃越有味.


正阳路钱柜对面干锅鸭头,巨有名,话说他家也都是鸭头好吃,俺们一般水平在高辣,他们家火锅菜撒尿牛肉丸必点。飞饼姐们喜欢香蕉的,个人觉得葱花的更配菜,咸的。


文明路与雪松路,金色质地广场楼下,有个百度烤肉,百度烤肉隔壁有个啥粥屋,皮蛋瘦肉粥还可以

交通路与风光路,马兰拉面西边斜对面…冰水糖心。冰水糖心旁边还有家南京灌汤包,对面就是阿昌煲仔饭


实小那得香三卷谟,旁边的土耳其烤肉,还有清心糖水店,阿昌煲仔饭,李记铁版面。


美容一条街的寿司,老友热干面,魏何娟热干面,常桂花热干面,阿牛过桥米线,食尚宝岛的部分,上岛的牛排饭。


还有实小的一个米线。二中的生煎、麻抄手,这些做的很好吃,不知道现在还在不


步行街淑萍红茶坊的蘑菇汤和香辣鸡煲仔饭(应该是香辣鸡),都不贵,糖还带两块小面包


山海宾馆方向路南刘记刀削面,,排骨的


富强路人民街口小胡同鸡柳混炖很多人喜欢吃


中华路和风光路交叉口东二十米路南马家烧鸡


老北京炸酱面。文明路和解放路交叉口,世纪真爱旁边。


春晓街和文明路口路南的馋嘴鸭店,就是西园小学和天龙那个路口,多少年了,无论我们搬家到那吃馋嘴鸭都去那家买。一老店。


大拇指的,丹.麦红豆。黑色虎皮蛋糕。肉松牛角包(一包好几个那种)。


李记铁版面在风光路与交通路交叉口西北路口。貌似现在叫李龙铁版面

申利达的杉木压缩面包,很薄一条


解放路和老107交叉口 往南大概不到二百米 路西有家魏家牛肉面(好像是这个名字)话说、他的汤特好喝


巴蜀串串香老金阳凯丽旁边

风光路老街***旁边响叮当刀削面交通路威廉古堡旁边也有一家


飞龙小区门口那拍夜市,有个明知府,炒菜宫保鸡丁和烧茄子每去必点,烧烤也可以,吃过鸡翅和火腿肠


一高门口往东的喜洋洋摄影旁边有家炒热干面的,很正


好清香饭店的牛仔骨


迅达路与驿珠路交叉口京都包子馆灰常好吃,好久没去过了


文化路东有个三锅演义火锅店不错,旁边还有个大盘鸡,小肥羊也行


有家馄饨做的特好吃 是清真的 他家鸡柳和鸡腿 做的也挺好吃 店很小 在火车站的那个驿都往南走 走好远,然后再往东拐 反正不好找。。。。京都那条路,富强路,跟人民街交叉口,路东,有个窄道,里面就是,东西好吃,涨价厉害!从京都门口一直朝南走,在东遍那一排,差不多过人民街就到了。


风光路老街***斜对面、陕西擀面皮、有擀面皮、凉皮、凉的,炒的都好吃、


风光路老街***旁边响叮当刀削面、好吃但有点贵、(貌似交通路威廉古堡旁边也有一家、

电影院对面牛筋面、


春晓街乐山生活超市旁国栋凉皮、牛筋面、


健康路的生煎、抄手等等等等一路好吃的、 


健康路更 西头与107那个丁字路口的魏记牛肉面(带汤或凉调的)、茄汁面、


中华路与文明路交叉口西50米路南刘记削面、


中华路卫校西50米巷子口煎饼果子、话说比步行街的好吃、


风光路冷冻厂门口往西强强砂锅米线、麻辣烫、扬州炒饭、


解放路华联超市门口王老五臭豆腐、


美容一条街与乐山路口臭豆腐、  


步行街中杨记脆豆腐、  


风光路沪强风光城对面开封灌汤包,迅达路京都包子馆。


文化路百宴拉面、个人喜欢吃那的炸酱面、烧烤也不赖、


粉浆面条喜欢吃风光路和练江路口那家


春晓街苹果吧斜对面有个牛肉面。黄色的牌子,还有对面团结牛筋面


二中后面的云南过桥米线


黄淮龙湖二楼9号窗口的盖浇饭。


健康路中双汇东边王伟烤鸭


和和西门南边的米线


人民街与富强路口,李毛头羊肉汤


豪享来的菲力,丁骨牛排。淑萍红的菲力牛排。江南人家的凉菜。苹果吧的盖浇饭。文化路

中段的燃面馆。马兰的炒饭


沿溪路和中华路交叉口路南,小小超市旁边的风光馋味鸭,旁边的郑州滋补烩面,烩面太有

爱了


老北京炸酱面。文明路和解放路交叉口,世纪真爱旁边。

铁路东的老赛家胡辣汤。


文明路雪松路口的热干面,步行街的鸡翅。金三角的大串,还有步行街后面的赵记胡辣汤。二

中健康路的米线。大碗烩面。油饼加上咸菜,


春晓街乐山生活超市旁国栋凉皮、牛筋面、


健康路的生煎、抄手等等等等一路好吃的、


健康路更 西头与107那个丁字路口的魏记牛肉面(带汤或凉调的)、茄汁面、


中华路与文明路交叉口西50米路南刘记削面、


中华路卫校西50米巷子口煎饼果子、话说比步行街的好吃、


风光路冷冻厂门口往西强强砂锅米线、麻辣烫、扬州炒饭、


解放路华联超市门口王老五臭豆腐、


步行街中杨记脆豆腐、


风光路沪强风光城对面开封灌汤包,


迅达路京都包子馆。


文化路百宴拉面、个人喜欢吃那的炸酱面、烧烤也不赖、


爱家百货四楼的小火锅,还有爱家人民店对面的那家石锅拌饭…


还有白桥路有家牛肉面馆,白桥路与练江路交叉口北不到一百米,福宜家超市对面。一高分

校北边一点有个分店。


实小路口小粽子店柳橙味果汁、实小那有个烙馍。吃着可以。


健康路好像是国税局,还是地税局旁边的鸭脖。


申利达的肉松卷 香蕉蛋糕 肉松果酱蛋糕。


春晓街和文明路口路南有家馋嘴鸭。


春晓街阿呆奶茶也不错哦。


交通路大梁米线、乐山路乐山商场旁王三米皮,肉夹馍。


中华路和风光路交叉口东二十米路南马家烧鸡。


董合理烧鹅 ——— 董合理烧鹅店


咸豆腐脑 ——芝麻花大酒店


将军板面——唐人街美食城


曹家胡辣汤——清真〕 清真步月苑总店


五香牛——西园宾馆


西园胡辣汤——西园宾馆


酱香酥麻鸭锤 ——西园宾馆


灌汤水饺——西园宾馆


螺丝饼—— 西园宾馆


空心饼 ——西园宾馆


翠宝烧鸡——清香斋饭店


香橙蛋塔——清香斋饭店


金丝撒子——清香斋饭店


老四板面——清香斋饭店


风味热豆腐——驿都宾馆


沫糊——驿都宾馆


驿都卤鸽子——驿都宾馆


五香卤猪蹄——驿都宾馆


完了...



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(作者:驻马店大花轿婚纱)
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